ABC (Испания): простые блюда из курицы, которые всегда получаются — zod-al.ru

  • ABC (Испания): простые блюда из курицы, которые всегда получаются — zod-al.ru

    09.09.2020

    Согласно Испанской базе данных о составе пищевых продуктов, в курице, зажаренной целиком, на каждый 100 грамм продукта приходится 300 мг калия и 12 мг кальция, а в каждой порции на одного человека содержится 200 мг фосфора. Это делает курицу полноценным блюдом, которым можно время от времени лакомиться.

    А учитывая необходимость снизить потребление красного мяса, курица становится одним из лучших источников животного белка. Однако приготовить курицу — это не просто поставить её в духовку и ждать, когда она зажарится. Существует множество способов улучшить стандартный рецепт жареной курицы и удивить гостей разными гарнирами. Специалисты в области кулинарии и питания рекомендуют запекать курицу в духовке с овощами. Из специй можно добавить, например, карри или зернистую горчицу.

    Курица жаренная в пиве

    Сначала нужно обвязать курицу, чтобы она не потеряла свою форму при приготовлении. Затем посолить и поперчить её. Поставить в заранее нагретую до 230 градусов духовку. Можно смазать противень маслом, но ничего больше добавлять не следует. Оставить курицу запекаться на 30 минут.
    В это время нужно взять 4 небольших луковицы и разрезать каждую на 8-10 долек. Обжарить их в глубокой сковороде на оливковом масле до золотистого цвета.

    Затем добавить в сковороду 0,5 литра темного пива и оставить её на огне еще на 10 минут. После чего достать лук и отложить его в другую посуду.
    После того, как курица проведет 30 минут в духовке, её нужно достать и слить весь выделившийся жир. После чего в противень с курицей нужно налить большую часть пива и запекать в духовке при 190 градусах еще как минимум час. Время от времени курицу следует поливать выделяющимся соком и пивом.

    В это время хорошо помыть 6 небольших картофелин, разрезать их на дольки и обжарить на сильном огне с добавлением оливкового масла. Когда картофель начнет становиться золотистым, добавить лук, который мы обжарили ранее. Медленно перемешивайте содержимое сковородки так, чтобы картофельные дольки не ломались. Добавьте соль и перец и доведите картофель до готовности на медленном огне. В конце добавьте немного мяты.
    Через час, когда курица приготовится и покроется золотистой корочкой, нужно достать ей из духовки и слить соус в кастрюльку. Поставить кастрюльку с соусом на сильный огонь и ждать, пока он уварится до половины своего объема (на этом этапе можно добавить половину столовой ложки горчицы). Если есть желание и необходимость, можно смазать курицу несколькими кубиками сливочного масла или полить её оливковым маслом, чтобы курица стала более сочной.

    Курица с картофелем и соусом из овощей и голубого сыра

    — 4 небольших куриных бедра без костей и кожи
    — половина кабачка
    — половина красной луковицы
    — половина красного болгарского перца
    — половина зеленого болгарского перца
    — 40 грамм голубого сыра
    — 200 мл сливок
    — оливковое масло для жарки, соль, перец и щепотка паприки

    В сковороде обжарить курицу.

    В другой посуде обжарить овощи, добавить соль и перец. Затем влить сливки и немного уварить.

    Добавить голубой сыр, размягчить его. Всё содержимое сковороды немного размять и добавить обжаренную курицу.

    Полить курицу соусом, накрыть сковороду крышкой и оставить кипеть на 10-15 минут.

    Подавать с запеченным целиком картофелем (способ приготовления картофеля можно менять).

    КонтекстEl Universal: как сварить яйца, чтобы их было легко очиститьEl UNIVERSAL.com.mx08.09.2020Вся правда о яйцах: разоблачение популярных мифов (Sohu)Sohu22.08.2020Expressen: пять причин любить яйцаExpressen30.05.2020Курица с апельсином и овощами

    — 5 куриных бедер
    — 1 большая картофелина
    — 1 средняя луковица
    — 2 маленьких зеленых болгарских перца
    — 1 большая морковь
    — 2 зубчика чеснока
    — сок из половины большого апельсина
    — немного белого вина
    — немного оливкового масла
    — ½ чайной ложки черного перца горошком
    — соль
    — черный перец, тимьян, шалфей, орегано, паприка

    Посолите и поперчите куриные бедра, выложите их на смазанный маслом противень.

    Добавьте апельсиновый сок, перец горошком и зубчики чеснока. Вымойте и нарежьте овощи, выложите их на противень вокруг курицы.

    Добавьте белое вино и специи.

    Запекать 30 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке. Затем понизить температуру до 180 и готовить ещё 15-20 минут. Проверяйте, когда курица станет нежной, ведь каждая духовка уникальна.

    Курица в горчице

    — 5 куриных бедер без костей
    — зернистая горчица
    — бальзамический уксус
    — лук
    — соль
    — перец
    — молотой чеснок
    — оливковое масло

    На противне сделайте «подушку» из нарезанного полукольцами лука. Далее приготовим соус. Добавьте в миску 40 грамм зернистой горчицы, молотого чеснока, 3 столовые ложки масла и 1 столовую ложку бальзамического уксуса. Аккуратно всё перемешайте до получения однородной пасты.

    Посолите и поперчите курицу. Далее кухонными щипцами опустите курицу в соус, чтобы она им покрылась со всех сторон. Положите курицу на «подушку» из лука и поместите противень в духовку. Запекайте до готовности, иногда переворачивайте.

    Курица тикка масала

    — 500 грамм куриной грудки
    — 200 мл кокосового молока
    — 200 мл измельченных помидоров
    — 1 чайная ложка мускатного ореха
    — 1 чайна ложка тмина
    — 1 чайная ложка карри
    — щепотка соли

    В миске смешать все специи, хорошо обвалять в них курицу.

    На сковороде обжарить курицу до появления золотистой корочки.

    Затем добавить кокосовое молоко и измельченные помидоры. Оставить кипеть ненадолго и снять с огня.

    Подавать с овощами и/или рисом.

    Курица карри

    — 500 грамм куриной грудки
    — 1 средняя луковица
    — 4 зубчика чеснока
    — 400 мл кокосового молока
    — 400 мл греческого йогурта
    — 3 столовые ложки карри
    — 2 столовые ложки паприки
    — ½ столовой ложки острого перца
    — 2 столовые ложки томатной пасты (не измельченных томатов)
    — оливковое масло, соль, перец

    Лук и чеснок измельчить. Нарезать куриную грудку кубиками нужного вам размера.

    В сковороду влить оливковое масло и поставить на средний огонь нагреваться. Когда масло нагреется, добавить измельченные лук и чеснок. Пассировать, пока лук не станет прозрачным.

    Добавить карри, паприку, соль и перец. Все перемешать и готовить еще 2-4 минуты.

    Затем добавить нарезанную курицу, кокосовое молоко, греческий йогурт и томатную пасту. Всё посолить и тщательно перемешать.

    Накрыть крышкой и готовить 25-30 минут.

    Курица с помидорами черри

    — 1 курица
    — сок из двух апельсинов
    — 2 столовые ложки паприки
    — 1 столовая ложка чабреца
    — ½ столовой ложки молотого лука
    — ½ столовой ложки молотого чеснока
    — помидоры черри
    — соль и перец по вкусу

    В миске смешать все ингредиенты соуса и замариновать в нем курицу. Чтобы курица лучше промариновалась, можно сделать в ней небольшие надрезы кончиком ножа.

    Оставить мариноваться ночь, так курица будет вкусней.

    Оставить курицу в духовке на час при температуре в 200 градусов. В зависимости от духовки и размера курицы, готовка может занять больше времени.

    Чтобы курица не сгорела сразу же, её нужно накрыть фольгой. Когда до конца готовки останется 10 минут, добавить помидоры черри и убрать фольгу, чтобы курица подрумянилась.

    Готово. Подавайте это блюдо с вашим любимым гарниром.

     

Leave a Comment

To Top