El Pais (Испания): окрошка — российский гибрид супа и салата — zod-al.ru

Окрошка — это летнее российское блюдо, гибрид салата и супа. Этот освежающий суп — нечто среднее меж 2-мя блюдами: вариант салата оливье в виде супа и без майонезной заправки. Его заглавие происходит от глагола «крошить», что значит «мелко нарубить», а в базе его лежит квас — газированный ферментированный напиток славяно-балтийского происхождения, сделанный из сухого ржаного хлеба со сладковато-кислым вкусом и 1% алкоголя.

В годы прохладной войны квас окрестили «коммунистической колой». По драматичности судьбы, компания Coca-Cola уже наиболее 10 лет занимается продажей кваса в Рф. Не существует 1-го рецепта окрошки. В нее можно добавлять хоть какое оставшееся вареное либо жареное мясо (говядину, свинину, курицу, рябчика, индейку, колбасу) либо рыбу (треску, линь, осетра, судака), а также картофель, вареные яичка и овощи (зеленоватый лук, редис, огурцы, морковь и укроп) и ароматичные травки (петрушка, укроп, кервель, эстрагон и др.). Окрошку подают весьма прохладной и обычно приправляют маленьким количеством горчицы либо сметаны.

В Рф существует столько же рецептов окрошки, сколько матрешек, и, как и в случае с нашим гаспачо, это знаковое русское блюдо перетерпело некие конфигурации. В истинное время принято созодать ее на квасе либо кефире. За неимением кваса, мы употребляли напиток и минеральную газированную воду с лимоновым соком., а также нарезанную кубиками ветчину. Если не добавлять мясо, блюдо станет вегетарианским. Что касается ароматичных травок, мы избрали петрушку и укроп, которые совместно с луком образуют Святую троицу российской кухни.

Сложность изготовления

Так же просто, как и смеяться над историей блюда.

Ингредиенты

На 2 порцииКонтекстThe Week: как в армянском селе готовят обычный хоровацThe Week25.06.2020La Vanguardia: восемь ошибок в изготовлении куриных крылышекLa Vanguardia01.06.2020

    400 мл кефира (можно поменять взбитым греческим цогуртом)
    100 мл прохладной газированной минеральной воды
    2 малеханьких картофеля
    1 яичко
    1/2 малеханького огурца
    4 малеханьких редиски
    100 г ветчины
    1 зеленоватый лук
    1 ложка лимонового сока
    Укроп по вкусу
    Петрушка по вкусу
    Соль по вкусу
    Свежемолотый темный перец по вкусу

Изготовление

1. Варить картофель в мундире около 25 минут до полной готовности. Слить воду, остудить, снять кожицу.

2. Варить яичко в бурлящей воде на слабеньком огне в течение 9 минут. Остудить в воде, снять скорлупу. Порезать на кубики картофель, яичко, огурец, редиску и хамон. Смешать все ингредиенты в миске и разложить в два блюда.

3. Мелко порезать зеленоватый лук, укроп и петрушку.

4. В кувшин налить напиток, воду, лимоновый сок и добавить соль и темный перец. Перемешать, добавить получившуюся заправку в блюда.

5. Добавить в блюда лук, петрушку и укроп. Добавить соль, если нужно, и подавать на стол.