«Пальму» – в корм, а не в сметану. Что неплохого в дружбе производителей молока и пальмового жира? — zod-al.ru

0

Конференцию, которую на деньках провёл веб-сайт The DairyNews, в шуточку окрестили провокацией. Ещё бы! Ведь на виртуальную встречу с молочниками в качестве профессионала пригласили человека из «неприятельского лагеря» – представителя производителей пальмового масла Алексея Удовенко. Редактор веб-сайта Миша Мищенко растолковал: пальмовый жир – не только лишь инструмент для фальсификаций, да и ценный компонент комбикорма для молочного стада.

В один прекрасный момент на Деньке молочной фермы, которую проводил наш Клуб агрознатоков, глава хозяйства признался, что наряду со шротом и соей покупает для стада пальмовое масло.

– Без этого компонента сбалансировать корм по энергетической ценности нереально. Мы не отыскали другого компонента, который бы мог поменять пальмовый жир, – признался крестьянин.

И здесь же добавил:

– Но в молоке вы его не почувствуете!

…Пальмовый жир становится злом, когда его под видом молочного добавляют в готовый продукт и тем накалывают пользователя, считает представитель Малайзийского совета производителей пальмового масла в Рф Алексей Удовенко. А если заменитель молочного жира употребляют в открытую, никакого вреда тропический жир не причиняет – ни здоровью, ни рынку.

– ВОЗ никогда не рекомендовала отрешиться от «пальмы», максимум – употреб­лять в еду меньше насыщенных жиров, – произнес эксперт. – А вот в отношении трансизомеров, либо транс-жиров, рекомендация была дана весьма чёткая – их содержание в продукте обязано быть не наиболее 2%. В 2018 г. эта рекомендация была отражена в техрегламенте.

Если до сего времени производитель жиров специального предназначения мог применять гидрогенизированный жир, то с 2018 года сделать продукцию с низким содержанием трансжиров, не используя тропическое сырьё, сделалось просто нереально. Это привело к росту импорта пальмового масла приблизительно на 20%.

Крайние три года Наша родина размеренно ввозит выше миллиона тонн пальмового жира. Он употребляется в почти всех отраслях – от косметологии до пищевой индустрии, а самым большим пользователем тропического масла считается кондитерская индустрия: растительный жир из Индонезии идёт на создание шоколада, конфет, печенья.

– Мы длительно пробовали оценить, какой объём пальмового масла идёт на создание товаров с заменителями молочного жира, – сказал Алексей Удовенко. – Но сам смысл фальсификата в том, чтоб его нереально было отследить. По моим наблюдениям, около 20% тропических жиров употребляется для производства молокосодержащей продукции, но какая её часть продаётся в открытую – с пометкой «ЗМЖ», а какая идёт на создание фальсификата, не понимаю.

Эксперт увидел, что пальмовый жир по отношению к молочному стоит, как «Лада Калина» по отношению к «Бентли», потому так велик соблазн молзаводов втихую заменять один ингредиент иным.

– Я выступаю против фальсификата и считаю, что штрафы за него должны возрости кратно – лишь тогда этот вопросец уйдёт из повестки, – произнес Алексей Удовенко. – При тех взысканиях, что накладывают сейчас, создавать фальсификат оказывается прибыльнее.

Кормовая индустрия, в отличие от пищевой, «пальму» распробовала не полностью. По оценкам Удовенко, на создание еды для сельхозживотных в Рф идёт около 5% от того объёма пальмового жира, что ввозится в страну.

– Хотя внедрение тропичес­ких жиров в кормовом производстве – перспективное направление, – гласит Алексей Удовенко. – Молочная скотина, на самом деле, всю свою жизнь растрачивает на беременность, отёл и лактацию, и этот режим – всё-таки стресс (неспецифическая (общая) реакция организма на воздействие (физическое или психологическое), нарушающее его гомеостаз) для организма. Опосля отёла выработка молока растёт, а усвое­ние кормов, напротив, падает. Все свои ресурсы скотина растрачивает на то, чтоб создавать молоко, и это часто приводит к падению живого веса. Задачка фермера – сгладить это падение за счёт роста калорийности кормов, до этого всего с помощью жира.

Пальмовое масло, которое употребляется для этих целей, подступает как недозволено лучше, считает Алексей Удовенко. Всё дело в пальмитиновой жирной кислоте, которая находится в большенном количестве как в пальмовом жире, так и в коровьем молоке.

– Даже если пальмитиновая кислота не поступает в корм, она всё равно будет вырабатываться в организме звериного. Если же добавлять в рацион скотины пальмовое масло, организм звериного будет растрачивать меньше энергии на то, чтоб эту кислоту синтезировать, – отметил эксперт. – Я интересовался, какой эффект даёт кормление скотин пальмовым жиром, и нашел, что пальмовое масло дозволяет за 100 дней лактации прирастить надои на 12,5%, жирность молока – на 1,5%, а издержки на корма снизятся на 9,2%. Вообщем, я весьма аккуратненько отношусь к научным данным и больше склонен веровать технологам, которые употребляют добавки из защищённых жиров и находят их эффективными.

Смотрите также спецпроект:

По словам Алексея Удовенко, технологи рекомендуют давать звериному по 100-150 граммов пальмового жира за две недельки до отёла и по 250-500 граммов на голову в течение первых 80-100 дней лактации. Если б все обладатели скотин следовали данной для нас советы, то, с учётом поголовья молочного КРС (около 8 млн голов, по данным Росстата), кормовое создание могло бы потреблять до полумиллиона тонн пальмового масла в год.

– Но, по моим оценкам, в наиблежайшие годы на создание кормов будет идти около 50-100 тыщ тонн пальмового жира, – произнес Алексей Удовенко. – На данный момент в Россию, обычно, ввозят уже готовую кормовую добавку из пальмового масла – так именуемые защищённые жиры. Но импортировать их и продавать русским молочникам – дело не весьма доходное. С экономической точки зрения намного проще будет завозить пальмовое масло и уже тут, в Рф, на имеющихся мощностях выпускать эти защищённые жиры. Некие компании уже освоили такое создание, и, думаю, благодаря этому стоимость кормовых добавок из пальмового жира снизится значительно.

Фото: соцсети